Gnocchetti di silene e serpillo dei sentieri della Valchiusella

Un'altra ricetta nata camminando

Il percorso che da Fondo sale verso Tallorno attraversa prati luminosi e pietraie scaldate dal sole. La silene cresce ai margini dei pascoli, tenera e verde, mentre il serpillo diffonde un profumo minuto e resinoso tra le rocce. Sono erbe semplici, raccolte lungo il cammino, che diventano un piatto capace di conservare il ritmo della valle.

Questa ricetta è nata proprio lungo l'anello di Fondo - Tallorno: il percorso completo è consultabile QUI.

Ingredienti (2 persone)

• 60–80 g di silene fresca
• 1 cucchiaio di timo serpillo fresco
• 200 g di ricotta vaccina
• 80 g di farina
• 1 uovo piccolo
• Sale
• Olio extravergine
• 1 cucchiaio di toma grattugiata (facoltativa)

Preparazione

1. Sbollentare la silene per 1 minuto.
2. Strizzare, unire il timo e tritare tutto finemente
3. Amalgamare ricotta, silene, serpillo, uovo, farina e sale a piacere fino a ottenere un impasto morbido.
4. Formare piccoli gnocchetti con due cucchiaini.
5. Cuocere in acqua salata; quando salgono in superficie sono pronti.
6. Condire con olio extravergine, serpillo fresco e, se desiderato, una spolverata di toma.

Un piatto verace, montanaro

Un piatto verde e profumato, nato dalle rive rocciose della Valchiusella e dal passo lento del sentiero: essenziale, montanaro, autentico.